Leonhard Greiner wird in Reichenbach an der Fils geboren. Sein Vater stammt aus Bayern und war Bauer. Leonhard geht später nach Thomashardt bei Schorndorf und betreibt dort eine Bäckerei.

Otto Greiner wird am 04.10. in Thomashardt als Sohn von Leonhard und dessen zweiter Frau Pauline, einer Köchin aus Meimsheim, geboren. Otto betreibt später das Gasthaus Rose, in dem sich auch eine Backstube befindet. Er arbeitet als Gastwirt, Bäcker und Metzger. Er führt Hausschlachtungen im ganzen Kreis durch, was ihn auch über die Ortsgrenzen hinaus bekannt macht.

Otto Greiner bei einer Hausschlachtung in Schlichten, um 1935

Eugen Greiner wird am 20.01. als zweites Kind von Paula (geb. 10.03.1905) und Otto Greiner geboren. Seine Kindheit verlebt er im elterlichen Garten mit den Hunden aus der Zucht des Vaters oder mit Nachbarskindern auf der Straße. Doch auch der Krieg geht nicht unbemerkt an dem ruhigen Dorf mitten im Schurwald vorbei. Französische Kriegsgefangene werden im Saal des Gasthauses einquartiert.

Eugen lernt Inge Keinath (geb. 1934) kennen, deren Eltern Samuel (geb. 1893) und Maria (geb. 1895) eine Bäckerei in Göppingen führen. Eugen arbeitet als Geselle bei der Bäckerei Keinath. Nach der Hochzeit der beiden im Jahre 1957 möchten sie selbst eine Bäckerei eröffnen.

Die Wahl fällt schließlich auf Albershausen. Inge und Eugen Greiner pachten ein historisches Fachwerkhaus aus dem Jahre 1876, in dem sich zuvor die Bäckerei Hummel befand. Als 2-Mann-Betrieb nehmen sie das Tagesgeschäft auf. So bringen zum Beispiel die Albershäuser Bauern ihren Teig - unter anderem für Anisbrot – zum Backen in die Bäckerei, wie es damals üblich war. Albershausen erweist sich als guter Standort und schnell wird der alte Laden zu klein.

Ulrich Greiner wird als zweites Kind von Inge und Eugen geboren. Er besucht später das Hohenstaufen-Gymnasium in Göppingen, entscheidet sich dann aber dafür, die Bäckertradition der Familie in der vierten Generation weiterzuführen.

Kauf des Hauses in der Uhinger Straße 19; In mehreren Umbauphasen wird das alte Bäckerhaus renoviert. Ziegenstall, Vorgarten, Plumpsklo und Holzbackofen müssen weichen. Dafür wird eine 66m² große Verkaufsfläche geschaffen. Der Laden ist damals Bäckerei, Lebensmittelgeschäft und Drogerie in einem.

Außenansicht der Uhinger Straße 19, um 1965

Die Supermärkte, die in den 70ern überall eröffnet werden, zwingen die Familie Greiner zum Umdenken. Ein wichtiger Teil des Umsatzes bricht weg, und von nun an konzentriert sich der Verkauf ganz auf Backwaren. „Es gab auch viele schwere Zeiten. Wir mussten immer kämpfen“, erinnert sich Inge Greiner.

Ulrich beginnt seine Lehre bei der Bäckerei Weiß in Uhingen. Danach steigt er in den elterlichen Betrieb ein und bringt „frischen Wind“ mit. Er führt das Vollkornbrot ein, das heute nicht mehr aus dem Sortiment wegzudenken ist.

Der Verkaufsraum wird rundum renoviert und an die neuen Bedürfnisse angepasst. Der Laden wird verkleinert, dafür entsteht zwischen Laden und Backstube ein Vorbereitungsraum, in dem beispielsweise Frühstück und Vesper für den zunehmenden Durchgangsverkehr zubereitet werden. Die Geschäfte verbessern sich wieder, und eine Filiale in Schlierbach wird eröffnet (1980-95). Mittlerweile sind 5 Bäcker und 4 Verkäuferinnen beschäftigt.

Ulrich lernt Bettina Vater kennen. Eine glückliche Fügung, denn Bettina fühlt sich der Bäckerei von Anfang an verbunden. Sie heiraten im Sommer 1994.

Bettina hilft samstags in der Bäckerei mit.

Bettina und Ulrich übernehmen die Bäckerei. Ein großer Umbau steht bevor, denn die Backstube hat eine Sanierung dringend nötig. Sie wird zudem enorm vergrößert. Ein moderner Etagenofen, ein praktischer Stickenofen, mehr Arbeitsfläche und große Kühlräume finden nun Platz.

Einweihungsfest in der neuen Backstube, 28.12.1997

Ulrich Greiner findet eine Unternehmensphilosophie, um sich gegen die zunehmende Konkurrenz durch Backshops und Billig-Backwaren zu behaupten. Er beginnt, Getreide selbst zu mahlen und stellt nur Backwaren her, die traditionell und handwerklich, aber gleichzeitig kreativ und innovativ sind.

Die Bäckerei Greiner ist so erfolgreich wie nie. Bettina und Ulrich beweisen ein gutes Händchen für das Geschäft und können viele neue Kunden gewinnen. Ein weiterer großer Schritt ist die Eröffnung der Filiale in Bünzwangen.

Das alte, leerstehende Nachbarshaus in der Uhinger Straße 17 wird abgerissen. Bettina und Ulrich Greiner beteiligen sich an einem Neubau. Im Erdgeschoss entstehen Umkleiden und ein Pausenraum für Mitarbeiter sowie eine große Lagerfläche mit neuen Kühlräumen. Auch die neue Stein-Mühle findet dort einen dekorativen Platz im Schaufenster.

Neubau, 2014

Die Bäckerei Greiner ist heute ein einzigartiges Beispiel dafür, wie man Traditionen über Generationen hinweg pflegt. Gleichzeitig sind wir ein modernes Unternehmen, das durch sein handwerkliches Können und seine höchsten Qualitätsansprüche aus der Bäckereien-Landschaft des 21. Jahrhunderts heraussticht.

Ulrich Greiner, 2016